森林食品是指以森林生態(tài)環(huán)境下生長的植物、微生物及動物為原料生產(chǎn)加工的各類食品。

森林食品的生產(chǎn)方式遵循森林可持續(xù)經(jīng)營原則，符合人類自然、原生態(tài)、無污染的要求。森林可以調(diào)節(jié)溫度、濕度，形成有利于各種動植物生長的環(huán)境，釋放有益于動植物生長的各種物質(zhì)，及吸收和過濾有害物質(zhì)的功能。樹木中分泌的殺菌素能夠殺死空氣中的病菌和微生物，從而有效地保證了食品純天然、無污染、健康營養(yǎng)的品質(zhì)。

森林食品的基本定義是指，來自良好森林環(huán)境，遵循動植物自然生長規(guī)律，無人工合成添加物，具有原生態(tài)、無污染、健康、安全等特性的各類可食用林產(chǎn)品。

以國際森林管理委員會的《森林食品認(rèn)定原則和標(biāo)準(zhǔn)》為準(zhǔn)則，參照《國際有機(jī)農(nóng)業(yè)和食品加工的基本標(biāo)準(zhǔn)》認(rèn)定的食品重金屬、農(nóng)藥殘留、有害微生物的最高限值低于國際食品法典委員會、歐盟、日本、美國等標(biāo)準(zhǔn)要求。