———訪網(wǎng)紅美食評(píng)論家張浩然

2018中國(guó)（內(nèi)蒙古大興安嶺）森林旅游美食節(jié)，不止吸引了各地美食家、烹飪大師和游客，今年還有一位特殊嘉賓，他就是網(wǎng)紅美食評(píng)論家張浩然，美食家大雄微博的創(chuàng)始人，他摒棄傳統(tǒng)的高端美食路線，傳播簡(jiǎn)單健康即為美食的概念?；顒?dòng)期間，記者采訪了這位網(wǎng)紅美食評(píng)論家。
    當(dāng)記者問起美食家張浩然出于什么目的開的微博賬號(hào)，張浩然揮揮手說(shuō)，什么目的也沒有，完全是巧合。他畢業(yè)后在央視做商務(wù)，當(dāng)時(shí)他一個(gè)大學(xué)室友在新浪工作，正在做微博內(nèi)測(cè)，張浩然隨手開了一個(gè)微博號(hào)，若說(shuō)有目的就是幫助室友做內(nèi)測(cè)。而做美食垂直內(nèi)容，是因?yàn)閺埡迫幌矚g美食，他告訴記者：“在美食面前，人人都是吃貨。那段時(shí)間我經(jīng)常跟同事一起滿北京城亂跑，找好吃的。每次吃前拍照，吃后在微博上寫點(diǎn)東西。慢慢地，玩微博的人逐漸多起來(lái)，只要你持續(xù)更新，就會(huì)有人關(guān)注，漲粉兒很容易。”
    2013年，張浩然的微博粉絲已經(jīng)有一百多萬(wàn)，可見美食的吸引力還是非常大的。這一年里，他讀了很多書，心理學(xué)、科學(xué)管理等很雜，粉絲暴漲也是在這段時(shí)間。在張浩然看來(lái)，這是一個(gè)積累的過(guò)程，漲粉兒最基本的一點(diǎn)，肯定是內(nèi)容。做原創(chuàng)內(nèi)容最基本的一點(diǎn)，就是定位。他的定位很簡(jiǎn)單：健康，好吃，易操作。他說(shuō)：“什么都吃，那不是吃貨，那是飯桶。一個(gè)合格的吃貨，知道什么最好吃，也知道哪里最好吃。再往上升級(jí)一層，就是能夠做得更好吃。所以我傳播簡(jiǎn)單健康的美食概念，讓看到的人一眼看上去覺得很好吃，操作簡(jiǎn)單，他們也更愿意去嘗試。這樣的話，粉絲就會(huì)先關(guān)注，再轉(zhuǎn)發(fā)，抽空就翻出來(lái)學(xué)習(xí)制作。”
    談起第一次來(lái)大興安嶺林區(qū)的感受，張浩然微微一笑說(shuō)：“這次能來(lái)參加森林旅游美食節(jié)，非常高興，在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)也是第一次見到林區(qū)的這些特色的食材，以前只是聽說(shuō)過(guò)。這次準(zhǔn)備要好好做一期具有林區(qū)特色食材的短視頻，讓更多的人去了解林區(qū)和關(guān)注林區(qū)。”在林區(qū)“八大燉”萬(wàn)人品嘗會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，張浩然拿起手機(jī)一會(huì)錄像一會(huì)拍照，不斷尋找理想的位置，把這美好的瞬間記錄下來(lái)。從美食專家角度，他是這樣評(píng)價(jià)林區(qū)“八大燉”的，首先就是很香，因?yàn)槭巢暮?，肉非常新鮮，菜也是純天然的，再加上燉的時(shí)間比較長(zhǎng)，讓人們吃起來(lái)口感很好。同時(shí)，有很多營(yíng)養(yǎng)特別好的特色食材，比如蘑菇、老山芹、卜留克、山野菜、野豬肉等，這些都是在城市生活的人們所吃不到的原味食材。
    張浩然表示，綠色、原生態(tài)食材是林區(qū)的一大特色，是別的城市所不具備的。希望林區(qū)能通過(guò)這些特色食材更多地吸引外來(lái)游客，用特色食材抓住每一名游客的胃，讓他們總是感覺這次沒吃夠，下次還會(huì)再來(lái)林區(qū)品嘗。這樣不僅旅游帶動(dòng)起來(lái)了，林區(qū)的特色食材也會(huì)享譽(yù)大江南北。  ■本報(bào)記者　劉磊