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辣根，是十字花科辣根屬植物。

別稱

馬蘿卜、山葵蘿卜

形態(tài)特征

多年生直立草本，高達(dá)1米上下，全體無毛。根肉質(zhì)肥大，紡錘形，白色，下部分枝。莖粗壯，表面有縱溝，多分枝?；~長圓形或長圓狀卵形，長15-35厘米，寬7.5-15厘米，邊緣具圓齒，頂端短尖或漸尖，基部心形或楔形而稍下延，葉片背面羽狀網(wǎng)脈突起，葉柄半圓形，長達(dá)30厘米，上面凹陷；莖生葉無柄或有短柄，下部的葉長圓形至長圓狀披針形，邊緣通常羽狀淺裂，中部的葉廣披針形，上部的葉漸小，披針形至條形，邊緣具不整齊鋸齒或圓齒或全緣?；ㄐ蚺帕谐蓤A錐狀；花多數(shù)，花梗纖細(xì)，長4-5毫米；萼片直立，稍開展，條形，長約3毫米，寬約1.5毫米，邊緣及頂端薄膜質(zhì)，白色透明；花瓣白色，倒卵形，長5-6毫米，寬約3毫米，頂端鈍圓或帶波狀，脈紋明顯，基部漸狹呈爪；短雄蕊長約1毫米，長雄蕊長約2毫米，花絲細(xì)而扁，向基部稍擴(kuò)大；子房卵圓形，長約2毫米，花柱極短，柱頭扁頭狀，較花柱寬。短角果卵圓形至橢圓形，長3-5毫米，寬約1.5毫米，有宿存短花柱及扁壓狀柱頭；果瓣隆起，具網(wǎng)狀脈，無中脈，熟時(shí)開裂；隔膜紡錘形，白色膜質(zhì)，內(nèi)有種子2行，每行4-6粒。種子細(xì)小，扁圓形，膜質(zhì)，淡褐色；子葉緣倚胚根?；ㄆ?-5月，果期5-6月。

生長環(huán)境

以種子繁殖或分根繁殖。

原產(chǎn)歐洲，主要分布于白俄羅斯、愛沙尼亞、拉脫維亞、立陶宛、摩爾多瓦、俄羅斯、烏克蘭；中國黑龍江、吉林（長春市）、遼寧（鞍山市）及北京等地庭園及藥圃間有栽培。

辣根喜涼、耐寒、忌濕，耐干旱，不耐雨澇，適宜生長在土層深厚，保水、保肥力強(qiáng)的砂壤土環(huán)境。

功能作用

一、經(jīng)濟(jì)價(jià)值

植株可作飼料。

二、食用價(jià)值

辣根之根有辛辣味，可作菜肴的調(diào)味品。

辣根的根含有豐富的硫氤酸和異硫氤酸酯類化合物，如異硫割酸烯丙酯、硫氧酸烯丙酯、異硫氧酸甲酯、異硫氤酸丁酯、異硫氤酸戊烯酯等，是這些成分構(gòu)成辣根的特殊辣味。

需要注意的是，以上建議僅供參考。