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云南食品工業(yè)發(fā)展歷史悠久，具有良好的基礎(chǔ)和條件，但資源強(qiáng)、加工弱的特征較為明顯。云南“十五五”食品工業(yè)發(fā)展需以“方向引領(lǐng)”“科技破局”“鏈主牽引”“渠道革命”為驅(qū)動(dòng)，將氣候多樣性轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品多樣性，將豐富的農(nóng)業(yè)資源轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，從原料輸出地晉升為“健康食品創(chuàng)新策源地”，進(jìn)而推動(dòng)云南產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì),明確食品工業(yè)發(fā)展兩大戰(zhàn)略方向

——打造“中國(guó)高原特色食品創(chuàng)新極”。應(yīng)依托云南獨(dú)特的高原地理氣候、豐富的生物資源和多元民族文化，通過(guò)科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)融合和模式變革，構(gòu)建一個(gè)以健康化、高端化、智能化和綠色化為特征，具有強(qiáng)大輻射帶動(dòng)能力和國(guó)際區(qū)域影響力的食品產(chǎn)業(yè)集群和價(jià)值高地，形成科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)極、產(chǎn)品價(jià)值增長(zhǎng)極、產(chǎn)業(yè)生態(tài)集聚極和標(biāo)準(zhǔn)與品牌引領(lǐng)極。

——打造“RCEP”健康食品供給基地。應(yīng)充分發(fā)揮云南獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，結(jié)合輻射中心建設(shè)，抓住中老鐵路開(kāi)通運(yùn)營(yíng)、中緬印度洋新通道建設(shè)、RCEP規(guī)則紅利等機(jī)遇，推動(dòng)建設(shè)“RCEP健康食品加工中心”“RCEP食品標(biāo)準(zhǔn)互認(rèn)與溯源中心”“RCEP食品冷鏈物流與供應(yīng)鏈樞紐”三大核心功能區(qū)。針對(duì)RCEP成員國(guó)市場(chǎng)需求，重點(diǎn)發(fā)展三七降血糖產(chǎn)品、核桃健腦產(chǎn)品等功能性食品，高原菌菇湯料包、凍干果蔬等便捷健康食品，有機(jī)蔬菜、茶葉、咖啡等有機(jī)天然食品；主導(dǎo)或參與制定“高原特色食品”國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)與RCEP成員國(guó)間的標(biāo)準(zhǔn)互認(rèn)，減少貿(mào)易壁壘；推進(jìn)認(rèn)證便利，建立“一站式”RCEP認(rèn)證服務(wù)平臺(tái)，為企業(yè)提供更為便捷的服務(wù)；建立“云品”全球溯源體系，利用區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)從云南田間地頭到RCEP各國(guó)餐桌的全流程透明可追溯，提升云南食品品牌信任度；以昆明為核心，打造“陸港型 空港型”國(guó)家物流樞紐，整合中老鐵路、昆曼公路等通道資源，建設(shè)面向RCEP的冷鏈集配中心，構(gòu)建“產(chǎn)地預(yù)冷—冷鏈運(yùn)輸—終端配送”的全鏈條模式。

突破產(chǎn)業(yè)鏈短板,實(shí)施“深加工攻堅(jiān)”計(jì)劃

一是實(shí)施“技術(shù)攻堅(jiān)”計(jì)劃，聯(lián)合高校、科研機(jī)構(gòu)共建食品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，突破關(guān)鍵技術(shù)。二是實(shí)施“企業(yè)培優(yōu)”計(jì)劃，對(duì)接國(guó)內(nèi)外食品加工巨頭引進(jìn)先進(jìn)工藝和管理模式，聚焦茶葉、咖啡、核桃、澳洲堅(jiān)果、鮮花、中藥材、畜禽等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，向功能性食品、生物基礎(chǔ)材料、化妝品等領(lǐng)域拓展。三是實(shí)施“業(yè)態(tài)融合”計(jì)劃，發(fā)展“食品 文旅”新場(chǎng)景，“以文化喚醒味覺(jué)、以味覺(jué)體驗(yàn)生活、以生活創(chuàng)造價(jià)值”，將食品從消費(fèi)品升級(jí)為文旅IP。

積極布局未來(lái)食品。應(yīng)充分利用云南“動(dòng)物王國(guó)、植物王國(guó)、世界花園”的基因庫(kù)優(yōu)勢(shì)，聚焦“健康、高效、可持續(xù)”，布局植物基革命、細(xì)胞工廠、藥食同源新賽道，打造具有云南標(biāo)簽的未來(lái)食品體系。

打破傳統(tǒng)模式,推動(dòng)品牌升維與渠道重構(gòu)

轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)品牌思維模式，將“我有什么就賣(mài)什么”升維為“消費(fèi)者需要什么我賣(mài)什么”，打造“三維品牌”標(biāo)簽，以健康科技為硬核支撐，將“綠色”升級(jí)為功能量化；以文化敘事鏈接情感，將“民族文化”升級(jí)為可體驗(yàn)的“云南生活”；以美學(xué)設(shè)計(jì)沖擊視覺(jué)，將土特產(chǎn)包裝升級(jí)為具有東方美學(xué)的輕奢設(shè)計(jì)。

構(gòu)建“1 N”品牌體系，以“區(qū)域公用品牌 企業(yè)品牌 產(chǎn)品品牌”三級(jí)體系為核心，形成“母品牌（公用品牌） 企業(yè)子品牌（價(jià)值品牌）”架構(gòu)，滿足不同消費(fèi)圈層需求。

建立“用戶就是觸點(diǎn)”的流量思維。線下渠道要重構(gòu)“體驗(yàn)式”場(chǎng)景，與目標(biāo)客群的高頻消費(fèi)場(chǎng)景綁定，將功能性食品直達(dá)最需要的高價(jià)值客群。線上渠道要加強(qiáng)與主流電商平臺(tái)合作，同時(shí)將粉絲引導(dǎo)至企業(yè)微信社群或小程序商城，進(jìn)行深度運(yùn)營(yíng)和復(fù)購(gòu)，擺脫平臺(tái)流量綁架。

此外，還應(yīng)設(shè)立品牌升維基金，由政府提供配套資金，對(duì)企業(yè)在新渠道拓展、品牌內(nèi)容制作等方面的投入給予一定比例的補(bǔ)貼，推動(dòng)企業(yè)積極實(shí)施品牌戰(zhàn)略。杜瓊 梁萍

（作者單位：云南省委黨校）