提起廣西食用林產(chǎn)品，螺螄粉、八角、桂皮等無人不知。一碗正宗的螺螄粉，豐富的配料是關(guān)鍵，其中，通常選用廣西本地的新鮮竹筍發(fā)酵而成的酸筍被稱為“靈魂配料”，增添了獨特的風味。廣西八角產(chǎn)量占全國85%以上，桂皮出口量穩(wěn)居全球第一……從水果、糧菜到油料、香料，如今，豐富多樣的食用林產(chǎn)品遍布廣西大地，構(gòu)建了多元化食物供給體系。

近年來，廣西通過加強竹筍標準化服務(wù)生產(chǎn)建設(shè)、持續(xù)推進產(chǎn)品質(zhì)量標準體系建設(shè)、強化食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測科技支撐等，以質(zhì)量安全保障食用林產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展，守護人民群眾“舌尖上的安全”。

廣西梧州岑溪市安平鎮(zhèn)純塘村農(nóng)民在曬場分揀、晾曬八角（顏桂海 攝）

加強竹筍標準化服務(wù)生產(chǎn)建設(shè)

螺螄粉集鮮、辣、酸、爽多種味道于一身，是廣西柳州人民心中最能代表家鄉(xiāng)味道的美味之一。近幾年，螺螄粉走出柳州，火遍大江南北，不僅螺螄粉店開遍全國，還開發(fā)出便利的速食產(chǎn)品，為柳州市創(chuàng)造百億元的年產(chǎn)值，成為柳州的支柱產(chǎn)業(yè)。

為讓這一碗螺螄粉味道純正、原材料安全有保障，近年來，廣西在竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展上下足了功夫，持續(xù)開展竹筍產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測，加強竹筍標準化服務(wù)生產(chǎn)建設(shè)，助力廣西特色螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

走進柳州市林業(yè)科學研究所，郁郁蔥蔥的林間，撐綠雜交竹、金絲麻竹等14個優(yōu)良竹種及10個方竹種源長勢良好，整體成活率突破90%。這些都是研究所近年培育的竹種，共4000多株苗木。

多年來，柳州市林科所通過高空壓條繁殖、異花授粉等技術(shù)創(chuàng)新，讓傳統(tǒng)竹種煥發(fā)新生。特別是三江麻竹這類自然繁育率低的珍貴品種，科研人員通過人工干預(yù)成功選育出3株優(yōu)異實生苗，為打造“螺螄粉原料專用竹”奠定基礎(chǔ)。

麻竹筍是制作酸筍的最佳品種。自2016年開展廣西食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測以來，累計采收全區(qū)各地具有代表性的麻竹、毛竹筍等竹筍樣品2000多批次，進行質(zhì)量監(jiān)測。

目前，還正在開展“廣西主產(chǎn)區(qū)竹筍重金屬分布及累積變化研究”項目，對廣西竹筍及其產(chǎn)地土壤進行重金屬風險評估，對主產(chǎn)區(qū)南寧、柳州、桂林、百色等地的竹筍和產(chǎn)地環(huán)境土壤的重金屬鉛、鎘、汞、砷進行監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)竹筍中可能存在的重金屬積累問題，分析其重金屬來源及其與產(chǎn)地土壤重金屬關(guān)聯(lián)性，進而提出重金屬管控技術(shù)措施，保障消費者的身體健康和消費安全。

同時，廣西進一步加強標準化服務(wù)生產(chǎn)建設(shè)，建立《柳州螺螄粉原料竹筍種植示范基地建設(shè)規(guī)范》《筍用叢生竹栽培技術(shù)規(guī)程》地方標準，為廣西竹筍種植示范基地建設(shè)和筍用竹栽培提供標準化指導，服務(wù)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。依托標準，建成螺螄粉原料竹筍高效培育示范基地1300畝，新造林第3年畝產(chǎn)達1900公斤；指導麻竹低產(chǎn)林改造基地1.2萬畝，竹筍產(chǎn)量提高了1.5倍；獲得中央和地方財政項目3項，項目總經(jīng)費達250萬元；開展線上線下培訓20余次，培訓竹筍管理技術(shù)人員2500余人，技術(shù)推廣輻射全區(qū)大部分竹筍種植基地，促進了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

持續(xù)推進產(chǎn)品質(zhì)量標準體系建設(shè)

放眼廣西大地，作為林業(yè)資源富集區(qū)，森林覆蓋率位居全國第三，是全國重要的食用林產(chǎn)品生產(chǎn)基地。除了竹筍，還涵蓋油茶、八角、桂皮、核桃等特色品類，已形成“世界香料之都”“中國八角之鄉(xiāng)”等區(qū)域名片。

浦北縣是廣西八角的重要產(chǎn)區(qū)之一，所產(chǎn)的大紅八角個大質(zhì)優(yōu)、色澤鮮艷、香味濃郁、含油量高。但由于浦北八角的栽培和經(jīng)營管理一直沿用傳統(tǒng)簡單、粗放的模式，產(chǎn)品深加工一直停留在初級階段。

為實現(xiàn)增產(chǎn)增效，浦北縣加快標準化、設(shè)施化育苗基地建設(shè)，實施八角“改低創(chuàng)高”工程，鼓勵林農(nóng)主動對低產(chǎn)八角樹進行矮化改良，并強化管護和服務(wù)。

在浦北縣六硍鎮(zhèn)的八角核心產(chǎn)區(qū)，漫山遍野的矮化八角樹綴滿墨綠枝葉，空氣中飄散著濃郁醇厚的辛香。針對傳統(tǒng)八角樹體高、采摘風險大、掛果周期長等難題，六硍鎮(zhèn)聯(lián)合一線技術(shù)專家引入“高位截干 整形修剪 水肥一體化”矮化密植技術(shù)，既降低了采摘難度，又將掛果周期從8年縮短至3年，單株產(chǎn)量提高40%，含油量提升至80%。2024年，該鎮(zhèn)八角產(chǎn)量6500萬公斤，產(chǎn)值近6.5億元。

近年來，廣西不斷強化特色香辛料八角產(chǎn)品風險評估防范研究及產(chǎn)品質(zhì)量標準體系建設(shè)，助力八角產(chǎn)業(yè)走向東盟。

2024年，針對八角重金屬污染風險，廣西壯族自治區(qū)林業(yè)局組織開展“廣西主要香調(diào)料產(chǎn)品重金屬時空分布及健康風險評估研究”項目，通過長期監(jiān)測與實驗分析，精準掌握污染物遷移轉(zhuǎn)化路徑，發(fā)現(xiàn)八角重金屬污染的重要風險因子。

廣西壯族自治區(qū)林業(yè)局還組織編制了《桂天香八角》團體標準，明確了桂天香八角的產(chǎn)品分級、感官要求、理化指標、安全指標等系列標準，為八角產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了種植生產(chǎn)和服務(wù)標準指南，促進產(chǎn)品質(zhì)量安全提升，為提高八角產(chǎn)品在東盟市場競爭力提供了標準保障，帶動廣西八角市場均價上漲10%。目前，廣西八角產(chǎn)品遠銷東南亞國家，成為區(qū)域經(jīng)貿(mào)合作的重要支點。

為聚力保障廣西食用林產(chǎn)品安全，近年來，廣西深入推進油茶 “雙千”計劃、千億級香料產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)等重大工程，食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全成為產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、對接粵港澳大灣區(qū)及東盟市場的關(guān)鍵支撐。

強化食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測科技支撐

食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測離不開技術(shù)支撐。為此，廣西依托廣西林業(yè)實驗室建成了全國首個綜合性林產(chǎn)品綜合分析測試中心。該中心分析測試范圍涵蓋食用林產(chǎn)品及其產(chǎn)地環(huán)境、木材產(chǎn)品、人造板及其制品、家具家裝、地板、林產(chǎn)化工產(chǎn)品等多個領(lǐng)域，主要承擔國家、行業(yè)和地方的林產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測任務(wù)和相關(guān)研究工作。

在食用產(chǎn)品測試領(lǐng)域，2024年，新增農(nóng)藥殘留和重金屬近400項，目前檢測參數(shù)已達1000余項。2025年，實現(xiàn)食用林產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、重金屬元素指標全覆蓋，能滿足八角、桂皮、竹筍、金花茶、桂花、核桃、板栗、澳洲堅果、油茶籽、黃精、羅漢果、鐵皮石斛、五指毛桃、益智等廣西主要食用林產(chǎn)品品種質(zhì)量安全監(jiān)測需求。

廣西還開發(fā)了食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全數(shù)字化抽樣系統(tǒng)，進一步助力食用林產(chǎn)品安全監(jiān)測工作高效、規(guī)范開展。

該抽樣系統(tǒng)通過語音輸入、樣品數(shù)據(jù)實時采集和傳輸，降低了人為轉(zhuǎn)錄的錯誤率，確保了數(shù)據(jù)的可靠性；開發(fā)移動應(yīng)用程序，使用移動輔助抽樣，實現(xiàn)樣品數(shù)據(jù)的實時采集和傳輸，以及拍照、定位、標識等，提高了數(shù)據(jù)的準確性和效率。系統(tǒng)采用數(shù)據(jù)可視化技術(shù)將抽樣數(shù)據(jù)以圖表、地圖等形式直觀展示，還能對每個樣品的檢測記錄進行存檔和追溯，確保數(shù)據(jù)的安全性和完整性。

編輯：李圣薇

初審：李燕

審核：苑鐵軍