最雨林·野菜王國(guó) | 云南石梓

編者按：云南西雙版納，這片被譽(yù)為“植物王國(guó)皇冠”的雨林秘境，也是一座蘊(yùn)藏著生命活力的天然野菜寶庫(kù)。從山野林間的樹(shù)頭菜、老白花（白花羊蹄甲），到田間地頭的芭蕉花、水芹菜、火燒花……無(wú)不透著原生態(tài)的香甜誘惑。

為深入貫徹習(xí)近平生態(tài)文明思想，推進(jìn)人與自然和諧共生，展現(xiàn)西雙版納野菜的生態(tài)之美與“藥食同源”的古老智慧，“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”云南學(xué)習(xí)、“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”西雙版納學(xué)習(xí)聯(lián)合推出《最雨林·野菜王國(guó)》系列稿件，解碼雨林野菜的生態(tài)智慧，體驗(yàn)民族餐桌上的自然哲學(xué)，開(kāi)啟一場(chǎng)喚醒味蕾與認(rèn)知的雨林尋味之旅。

今天讓我們一起探尋野菜王國(guó)里的云南石梓。

云南石梓，別名“飯盆樹(shù)”“酸樹(shù)”“甑子木”等，是一種高大的喬木，其花被當(dāng)?shù)厝朔Q為“粑粑花”。在西雙版納，人們常可在村寨附近、路邊或稀疏林區(qū)見(jiàn)其身影。

每年2至3月，云南石梓繁花滿樹(shù)。盛放過(guò)后，無(wú)數(shù)指頭大小的花朵便紛紛揚(yáng)揚(yáng)飄落，紫黃耀眼，濃香襲人。古語(yǔ)“石梓不言，下自成蹊”，恰是這一場(chǎng)景的生動(dòng)寫(xiě)照：在花開(kāi)花落時(shí)節(jié)，樹(shù)下常見(jiàn)挎簍提袋的傣家拾花人，久而久之，便踩出條條小徑。

除了重要的食用與文化價(jià)值，云南石梓花在西雙版納民間也被認(rèn)為具有營(yíng)養(yǎng)與藥用功效。傣醫(yī)傳統(tǒng)認(rèn)為其性平、味微酸，有清熱涼血、助消化、解郁安神的作用，常用于調(diào)理食欲不振或暑熱不適?，F(xiàn)代研究也表明，石梓花含多種黃酮類(lèi)化合物和揮發(fā)油成分，具有一定的抗氧化和舒緩功效，與傣族“食藥同源”的傳統(tǒng)理念不謀而合。云南石梓不僅以花入饌、以香寄情，更深植于傣族節(jié)慶與日常生活的記憶之中，成為連接自然、飲食與民族文化的芬芳符號(hào)。

每年傣族的潑水節(jié)期間（傣歷新年），家家戶戶都會(huì)呼朋引伴并互贈(zèng)美食。此時(shí)，以傳統(tǒng)方法制成的傣族年糕必不可少，而云南石梓花則是不可替代的原材料之一，正是它賦予了這種年糕橙黃誘人的顏色及清香撲鼻的氣味。在當(dāng)?shù)厝诵闹?，若少了這抹金黃與芬芳，潑水節(jié)的忙碌仿佛失去了意義。

制作這不可或缺的年糕，需先將拾回的云南石梓花洗凈、曬干、舂成粉末，與糯米粉、花生、糖和水等調(diào)和，捏成方塊或餅狀，最后用芭蕉葉包裹，細(xì)竹絲扎緊，放進(jìn)木制蒸籠內(nèi)蒸熟。這包裹著自然饋贈(zèng)與節(jié)日喜悅的傣家年糕便誕生了。

從春日枝頭的“粑粑花”，到節(jié)日餐桌上的金黃年糕，云南石梓以它獨(dú)特的方式，年復(fù)一年地融入傣家人的生活，成為連接自然饋贈(zèng)與民族習(xí)俗的甜蜜紐帶。

溫馨提示：云南石梓花作為季節(jié)性食材，需嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)處理方式，并注意個(gè)體差異。不建議盲目采摘或食用野生石梓花，以免因辨識(shí)錯(cuò)誤或處理不當(dāng)引發(fā)健康風(fēng)險(xiǎn)。食用后如有不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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