氣候風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)威脅到我們的餐桌。2023年，氣候科學(xué)家警告稱，過(guò)去二十年間，由于異常強(qiáng)降雨，中國(guó)的水稻產(chǎn)量已下降約8%。

如果到本世紀(jì)末全球平均氣溫上升2至3攝氏度，未來(lái)數(shù)十年內(nèi)，水稻產(chǎn)量預(yù)計(jì)將再下降8%。

類似的劇情正在全球上演：加州的火災(zāi)和干旱導(dǎo)致水稻種植面積減半；厄爾尼諾現(xiàn)象引發(fā)的干旱則在非洲造成了有史以來(lái)最嚴(yán)重的可可短缺。對(duì)企業(yè)而言，這意味著供應(yīng)沖擊不再少見(jiàn)。

其結(jié)果是更頻繁的農(nóng)產(chǎn)品短缺和價(jià)格飆升：2023年，英國(guó)肉類消費(fèi)創(chuàng)下歷史新低，主要原因是蛋白質(zhì)產(chǎn)品對(duì)許多人來(lái)說(shuō)變得過(guò)于昂貴。

氣候變化正在重塑全球糧食生產(chǎn)體系，但旨在增強(qiáng)韌性的行動(dòng)也已展開(kāi)。作為世界上第一大農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)體，中國(guó)正在明確將其氣候目標(biāo)與糧食安全聯(lián)系起來(lái)。

中國(guó)的“雙碳”承諾（即力爭(zhēng)2030年前實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰、2060年前實(shí)現(xiàn)碳中和）與新的“大食物觀”戰(zhàn)略相輔相成，旨在不耗竭資源的前提下，從土地、水域及創(chuàng)新成果中獲取更豐富的蛋白質(zhì)和熱量。

在實(shí)踐中，這意味著推動(dòng)與中國(guó)資源環(huán)境承載力相協(xié)調(diào)的作物和飲食結(jié)構(gòu)，并輔以營(yíng)養(yǎng)和生態(tài)投資。

氣候智慧型糧食系統(tǒng)承諾在減少排放的同時(shí)實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，并保障全民溫飽。

01

為氣候和健康調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)

中國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出明顯的低碳特征，主要得益于反芻動(dòng)物產(chǎn)品的消費(fèi)相對(duì)較低。

2022年，中國(guó)政府發(fā)布的膳食指南強(qiáng)調(diào)以植物性食物為主的均衡飲食以及營(yíng)養(yǎng)的高效攝入。這一舉措與氣候目標(biāo)相一致。

“隨著氣候變化持續(xù)擾亂全球糧食系統(tǒng)，加強(qiáng)韌性已不再是可有可無(wú)的選項(xiàng)，而是當(dāng)務(wù)之急?！?/p>

中國(guó)也在加大食品創(chuàng)新方面的投資。2020–2021年間，國(guó)家啟動(dòng)了“綠色生物制造”重大科研項(xiàng)目，投入約6億元人民幣（9300萬(wàn)美元），用于培植肉的研發(fā)。

初創(chuàng)企業(yè)也在加快步伐。多家中國(guó)培養(yǎng)肉公司完成了數(shù)百萬(wàn)美元的融資，以擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。

這些創(chuàng)新趨勢(shì)反映出一種更廣泛的認(rèn)知：滿足中國(guó)日益增長(zhǎng)的需求而不增加畜牧用地，可以有效減少排放。盡管目前仍處于相對(duì)早期的發(fā)展和推廣階段，培植肉已被證明比傳統(tǒng)牛肉節(jié)省95–99%的土地和水資源。

將中國(guó)14億人口的飲食轉(zhuǎn)向低強(qiáng)度生產(chǎn)模式，可能帶來(lái)巨大的環(huán)境和經(jīng)濟(jì)效益。

02

在全鏈路減少損耗與浪費(fèi)

解決供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的糧食損耗與浪費(fèi)，不僅能節(jié)約大量糧食，還能降低環(huán)境影響。糧食損耗主要發(fā)生在生產(chǎn)、儲(chǔ)存和加工環(huán)節(jié)，而糧食浪費(fèi)通常出現(xiàn)在消費(fèi)階段。

根據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2023》，對(duì)于中國(guó)三大主糧（水稻、小麥和玉米）而言，整個(gè)供應(yīng)鏈中的糧食損耗與浪費(fèi)合計(jì)約占總產(chǎn)量的20.7%。其中消費(fèi)階段的損耗與浪費(fèi)占比最高，約為5%。

該研究還指出，該比例有望降低8%，總損耗降12%。這一改善意味著大約可節(jié)約5500萬(wàn)噸糧食，其中水稻的節(jié)約潛力最大。

如果這一目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)，每年將可減少2000萬(wàn)至5600萬(wàn)噸二氧化碳當(dāng)量的排放。

Image: 收獲后階段的糧食損耗與浪費(fèi)可加以控制，從而減少排放。

企業(yè)若能積極參與冷鏈建設(shè)將獲得雙重收益。通過(guò)引入物聯(lián)網(wǎng)傳感裝置與區(qū)塊鏈等前沿科技，可實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地到消費(fèi)終端的全程質(zhì)量追蹤，有效防范食品腐敗與造假風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的電商平臺(tái)正大力優(yōu)化冷藏運(yùn)輸體系，借助倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施智能化改造與數(shù)字化溯源技術(shù)的投入，顯著降低了生鮮產(chǎn)品的損耗率。

為促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展，菜鳥(niǎo)物流與食品企業(yè)展開(kāi)協(xié)作，共同實(shí)施冷鏈配送優(yōu)化及可降解包裝應(yīng)用

中國(guó)最新頒布的法規(guī)為食品捐贈(zèng)平臺(tái)和資源再生行業(yè)創(chuàng)造了發(fā)展契機(jī)，通過(guò)明確剩余食品捐贈(zèng)的稅務(wù)與權(quán)責(zé)規(guī)定，為產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供了政策保障。每減少一噸糧食損耗，不僅能優(yōu)化供應(yīng)鏈效率、降低碳排放，還能實(shí)現(xiàn)環(huán)保效益與經(jīng)濟(jì)效益的雙贏。

03

構(gòu)建可持續(xù)的全球糧食供應(yīng)鏈

在拓展本土市場(chǎng)之余，我國(guó)正著力促進(jìn)與新興經(jīng)濟(jì)體間綠色農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)貿(mào)往來(lái)

得益于熱帶雨林保護(hù)組織的協(xié)助，我國(guó)乳業(yè)已啟動(dòng)從巴西進(jìn)口零毀林且未改變土地用途(DCF)的豆類原料。某知名農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口企業(yè)宣布將運(yùn)送150萬(wàn)噸獲得可持續(xù)認(rèn)證的大豆產(chǎn)品。

自2020年末開(kāi)始，經(jīng)獨(dú)立機(jī)構(gòu)核驗(yàn)，這批大豆的種植全程未破壞森林資源，也未導(dǎo)致原生植被的變更。這種綠色貿(mào)易模式既彰顯了中國(guó)消費(fèi)者環(huán)保意識(shí)的提升，又展示了中國(guó)通過(guò)經(jīng)濟(jì)激勵(lì)措施協(xié)助巴西等產(chǎn)出國(guó)完成土地可持續(xù)利用轉(zhuǎn)型的實(shí)踐。

雖然有所突破，但難題仍未解決。以棕櫚油產(chǎn)業(yè)為例，據(jù)世界經(jīng)濟(jì)論壇《以可持續(xù)實(shí)踐加強(qiáng)中國(guó)-印尼棕櫚油貿(mào)易》報(bào)告顯示：

從生產(chǎn)環(huán)節(jié)看，未登記制造商與小型加工廠降低了產(chǎn)品溯源能力，加之認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，導(dǎo)致眾多小型種植者難以通過(guò)資質(zhì)審核。

從消費(fèi)層面看，價(jià)格敏感度高、環(huán)保認(rèn)知薄弱、溢價(jià)空間狹窄，加之缺乏政策引導(dǎo)推動(dòng)認(rèn)證棕櫚油使用，構(gòu)成了關(guān)鍵發(fā)展瓶頸。

全球糧食體系因氣候變遷而持續(xù)動(dòng)蕩，提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力已成為迫在眉睫的任務(wù)。作為世界領(lǐng)先的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)國(guó)和關(guān)鍵農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易方，中國(guó)在推動(dòng)這一變革進(jìn)程中占據(jù)著得天獨(dú)厚的地位。

我國(guó)將應(yīng)對(duì)氣候變化與保障糧食供給相融合，優(yōu)化膳食模式，降低損耗，促進(jìn)綠色貿(mào)易。這一系統(tǒng)性方案為國(guó)際社會(huì)樹(shù)立了具有示范性和參考價(jià)值的典范。

中國(guó)通過(guò)加大創(chuàng)新投入、優(yōu)化供應(yīng)鏈效能及推動(dòng)國(guó)內(nèi)外可持續(xù)發(fā)展，既確保了本國(guó)糧食供給安全，又為構(gòu)建更具韌性與公平性的國(guó)際糧食體系作出貢獻(xiàn)。

對(duì)企業(yè)與投資人來(lái)說(shuō)，把握這一趨勢(shì)不僅能擴(kuò)大自身影響，更可在全球糧食體系向氣候智能型轉(zhuǎn)變時(shí)開(kāi)拓全新發(fā)展機(jī)遇。

本文作者

胡向東

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所所長(zhǎng)

Felipe Carazo

世界經(jīng)濟(jì)論壇熱帶雨林聯(lián)盟可持續(xù)商品總負(fù)責(zé)人