雜草記—小薊，可食，可藥，可觀賞

《救荒本草》中這樣記錄小薊：

刺薊菜，本草名小薊，俗名青刺薊，北人呼為千針草。出冀州，生平澤中，今處處有之，苗高尺余。葉似苦苣葉，莖葉俱有刺，而葉不皺。葉中心出花頭，如紅藍花而青紫色。性涼，無毒，一云味甘，性溫。救饑：采嫩葉煠熟，水浸淘凈，油鹽調(diào)食，甚美。除風(fēng)熱。

“刺薊菜”這個叫法，與我家鄉(xiāng)的叫法很是相似，我家鄉(xiāng)陜西關(guān)中，常見這種野菜，喚作“刺薊nia”，中間“薊”的發(fā)音近似“芥”。在我記憶里，刺薊菜豬很愛吃，但是我們自己也當(dāng)作野味在春天吃幾次。我們的吃法是：挖了嫩嫩的刺薊菜焯水和面做成綠色的面團，然后搟面條吃，或者和成面絮用壓面機一遍一遍壓成面片，切成面條。面條是淡綠色，帶著清新草味。前陣子我看到一個陜南那邊的視頻號博主正是這樣做的刺薊菜綠面條。

引文中說的吃法是采嫩葉煠熟（將野菜用水煮熟，去除異味和毒素，類似焯水，略有不同），過涼水，然后涼拌。我們還真沒有這樣吃過。據(jù)書中注釋，河南、山東等地仍保留這種吃法。

小薊是菊科薊屬多年生草本植物，植株高20-30厘米，葉子卵形，葉邊緣帶刺，莖直立，莖葉上均有白色蛛網(wǎng)狀披毛。頭狀花序，花冠花藥紫紅色，雌雄異株。成熟后，形成與花冠形狀相近的白色冠毛果實聚合，種子也會像蒲公英種子那樣隨風(fēng)播撒。

薊屬植物在全世界都有分布，且種類非常之多，莖葉、高度有差別，但是花冠相似，顏色多以紫紅色為主，都帶刺。我所見過的薊屬植物就小薊和大薊。相比大薊，小薊可是溫和許多了，雖然也帶刺，但實在也構(gòu)不成什么威脅。大薊則不同，渾身都是堅硬的大刺，張牙舞爪，甚是嚇人。所以，有書上說，大薊是虎薊，小薊是貓薊，很是貼切，形象。引文中的“而葉不皺”也是與大薊的對比，小薊葉子平而無皺，大薊葉面有褶皺，葉邊有深裂。

還有一種和薊很像的植物，叫泥胡菜，也是這樣紫色的花冠，所不同在于泥胡菜沒有刺，葉子是羽狀深裂或全裂。泥胡菜也是菊科植物，也可食用和藥用。

小薊具食用價值，也具藥用價值，對血液系統(tǒng)，心臟系統(tǒng)都有作用，具涼血止血，祛瘀消腫的功效。

除此之外，我認為小薊也有觀賞價值（大薊就不說了，確實刺多得嚇人），前幾日去圓明園，草地野生的小薊開著紫色的花兒，遠看一片藍色花海，很是迷人，不比普通觀花植物差?？吹絿庖灿性谧约一▓@種叫pasture thistle （牧場薊）和field thistle（小薊）作為觀賞植物。還有一種叫g(shù)lobe thistle（球薊）已經(jīng)被培育為花園觀賞植物。

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