這兩天，話(huà)題#AAB是四川美食的接頭暗號(hào)#沖上微博熱搜?！皦螇窝纭保蔀樵?huà)題下網(wǎng)友提名的“斷層第一”。

成都話(huà)里的“壩壩”，意為“平緩開(kāi)闊的空地”，在樓宇林立的城市之中，壩壩更像是一塊“原生態(tài)”的游樂(lè)場(chǎng)地，人們相約于此，吃壩壩宴，喝壩壩茶，踢壩壩球……“壩壩”不僅是一個(gè)名詞，更是一個(gè)形容詞，它代表著熱鬧、歡樂(lè)，不斷匯聚煙火氣，迸發(fā)出無(wú)限活力。

“獨(dú)樂(lè)樂(lè)，不如眾樂(lè)樂(lè)”，給成都人一片“壩壩”，就能生長(zhǎng)出N種自由。在成都，平整開(kāi)闊的空地，都可以被喚做“壩壩”。地處平原上的成都就是一個(gè)天然的“大壩壩”，人們聚集于此，共創(chuàng)出豐富的物質(zhì)，也創(chuàng)生出數(shù)不盡的愉悅文化。

而在城市各處，除開(kāi)鄉(xiāng)村一直存在的壩子，廣場(chǎng)、公園綠地、社區(qū)戶(hù)外空間，都經(jīng)由“壩壩”二字而被本地化，這里均是成都人尋求“多巴胺”，釋放自我的場(chǎng)域，敘寫(xiě)著活力滿(mǎn)滿(mǎn)的公共生活。

壩壩宴（席）是川渝地區(qū)農(nóng)村特有的傳統(tǒng)民俗盛宴。除了供應(yīng)美食佳肴的筵席本身，壩壩宴還促成了人與人的團(tuán)聚。圖為成都市郫都區(qū)唐昌街道先鋒村，村民和游客一起吃壩壩宴的場(chǎng)景。圖/視覺(jué)中國(guó)

01/

集體的歡樂(lè)

試問(wèn)在今日被現(xiàn)代建筑包圍的城市，還有哪一種集體娛樂(lè)活動(dòng)能像壩壩舞這樣參與性極高、感染性極強(qiáng)、受眾面如此廣？參與的人，不分職業(yè)、年齡、性別，也不分業(yè)余或?qū)I(yè)，隨時(shí)都可以加入，沒(méi)有固定的隊(duì)形，只有統(tǒng)一的節(jié)奏，你能想到什么動(dòng)作就跳什么動(dòng)作。當(dāng)身體隨著音樂(lè)擺動(dòng)起來(lái)之時(shí)，如水滴混入海洋一樣，跳舞之人混在人群中，一起制造群體效應(yīng)，拉滿(mǎn)街頭的熱力值。

在青白江區(qū)的長(zhǎng)流河公園、新都區(qū)的白鶴島，人們傍晚走出家門(mén)，置身綠色環(huán)境之中，一起動(dòng)起來(lái)，既有健身的目的，也有娛樂(lè)的快感，舞動(dòng)釋放之時(shí)，快樂(lè)的個(gè)體為城市注入更多能量。

成都嬢嬢在跳壩壩舞 陶軻

《人性場(chǎng)所》一書(shū)中提到一位心理學(xué)家對(duì)公共空間重要性的分析。城市如果缺乏公共空間供人產(chǎn)生聯(lián)系，人們會(huì)產(chǎn)生孤獨(dú)感和對(duì)其他人的不信任，“當(dāng)人走出去，置身于真實(shí)的世界中，你會(huì)看到真實(shí)的人類(lèi)自身；不同的年齡、不同的種族、不同的人際關(guān)系，你都可以切身觀(guān)察到?！?strong>這些經(jīng)歷有助于塑造群體的集體感和寬容感，反過(guò)來(lái)也會(huì)支持這個(gè)多元化世界中城市生活的繁榮。

成都人在鐵像寺水街看壩壩電影

壩壩天然地聚集起人群，這種集體性活動(dòng)產(chǎn)生的幸福感也在大源中央公園的壩壩舞上發(fā)生。不要以為壩壩舞只是中老年人的專(zhuān)屬，一支主要由附近居民組成的舞團(tuán)，不僅成員有“80后、90后”參與，舞種也豐富多樣，包括健身操、爵士舞、古典舞、民族舞，以及當(dāng)下流行的舞種。在現(xiàn)場(chǎng)，幾十個(gè)人聚集在湖邊跳舞，動(dòng)作優(yōu)雅多變，很有動(dòng)感和美感，圍觀(guān)的路人也躍躍欲試。飛揚(yáng)舞團(tuán)由師老師和姐姐為了強(qiáng)健身體而組建，逐漸吸引了很多居民參與。師老師說(shuō)，“跳壩壩舞如今已是我們的生活方式，不僅僅鍛煉了身體，還愉悅了身心，更重要的是，認(rèn)識(shí)了這么多真實(shí)團(tuán)結(jié)的鄰里?！币粓?chǎng)舞下來(lái)，可謂從身體到精神都收獲了多巴胺。

新華公園壩壩舞 攝影/韓杰

就像壩壩舞帶給人們快樂(lè)一樣，壩壩宴也在以新的形式給人們帶來(lái)幸福感。作為起源于農(nóng)村的習(xí)俗，無(wú)論婚喪嫁娶，還是生子喬遷、節(jié)慶宴會(huì)，大家都會(huì)搞起壩壩宴。在開(kāi)敞的空地上，支個(gè)棚子，就地建起廚房，開(kāi)始做飯上菜，非常靈活。在這種熟人社會(huì)中，主辦的人、做菜的人、吃的人，在軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、甜燒白等“九大碗”美食面前，大家都變得喜氣洋溢。如今壩壩宴進(jìn)入城市，用美食撬動(dòng)著更多人的快樂(lè)神經(jīng)。在金牛區(qū)洞子口陳氏涼粉店，餐桌沿著戶(hù)外河道邊的壩壩，從屋內(nèi)往外鋪排開(kāi)去，場(chǎng)面很大?？粗朗骋惠嗇啽蝗嗆?chē)?yán)?jīng)過(guò)，吃著可口的川菜，空氣里都冒著快樂(lè)泡泡。

蒲江縣西來(lái)鎮(zhèn)鐵牛村如今因?yàn)槟贻p人到來(lái)扎根而煥發(fā)著新活力，已是知名村莊?！拌F牛媽媽的餐廳”就化用傳統(tǒng)壩壩宴，舉辦過(guò)一次以“慶?！睘橹黝}、共200人參與的蔬食壩壩宴。

餐廳所在的農(nóng)家小院頗有傳統(tǒng)川西林盤(pán)的特色：前方是大片荷塘，后方是成片柑橘樹(shù)，蓋著小青瓦的房子置于林間。院中的壩壩從院口一直綿延進(jìn)塘邊。“其實(shí)在鄉(xiāng)村，如果讓那么多人一起吃飯，很自然地就會(huì)想到壩壩宴的形式。”餐廳負(fù)責(zé)人憨憨介紹，“我們想借用這樣的形式，讓更多城市人珍惜蔬菜，走進(jìn)真實(shí)鄉(xiāng)村，希望大家也收獲一種簡(jiǎn)樸舒適、親近大地的生活方式?！?/p>

鐵牛村百人壩壩宴 圖/蒲江文體旅

在現(xiàn)場(chǎng)，沿著壩壩空地，木桌子、木椅子拼成長(zhǎng)條桌子，擠擠挨挨地一直排到荷塘邊。他們用當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)的植物花朵來(lái)做桌面擺飾，用葉子、木料，甚至瓦片來(lái)擺盤(pán)，配上紅色紙條寫(xiě)的小字，很有儀式感；用餐采用分食制，食物則是應(yīng)季蔬菜。鐵牛村耙耙柑做的米露、明月村的竹筍、蒲江特產(chǎn)的豆腐乳皆被奉上。還有鐵牛村徐大爺手工做的豆花、崇州胡媽媽農(nóng)場(chǎng)的食物……菜里講述著地方的風(fēng)土和人情?？煽诘氖澄?、優(yōu)美的戶(hù)外環(huán)境，讓原本彼此之間不太熟悉的人們敞開(kāi)心扉，熱熱鬧鬧地收獲了快樂(lè)。憨憨說(shuō)，“壩壩這種場(chǎng)地，天然地能給吃飯帶來(lái)趣味。這種熱鬧的場(chǎng)面，讓我想起小時(shí)候兄弟姐妹團(tuán)年的日子。”有幾桌朋友吃到高興處，還共享食物，拼菜拼桌，像家人一樣聚會(huì)，很自然地達(dá)成情感連接。

02/

壩壩茶的快樂(lè)哲學(xué)

在成都，要說(shuō)最有城市特色、最具日常感的集體性活動(dòng)，非“壩壩茶”莫屬。作家林文詢(xún)就寫(xiě)到過(guò)喝壩壩茶的吸引力，“成都人本來(lái)就愛(ài)喝茶，街頭巷尾隨處可見(jiàn)小小茶館，時(shí)時(shí)座無(wú)虛席，茶客爆滿(mǎn)。而這還不夠，三朋四友來(lái)了，當(dāng)門(mén)沿街拖上一張茶幾甚或方凳出來(lái)，置上暖瓶茶杯，竹椅木凳上二郎腿一蹺，便可以喝個(gè)半天聊個(gè)一日，直到興盡茶白方才各奔東西，悠悠而去。成都人就是這樣，喜歡把一切都當(dāng)門(mén)敞戶(hù)擺在天光底下來(lái)消受。”

當(dāng)代城市為人們提供了多種新鮮娛樂(lè)方式，但成都人仍然享受作為傳統(tǒng)文化的壩壩茶帶給人的散淡快樂(lè)。想起某個(gè)夏天第一次去人民公園鶴鳴茶社的情景，本來(lái)以為就是淺淺感受一下，沒(méi)想到喝壩壩茶帶來(lái)的舒服竟讓人不想起身離開(kāi)。

在成都，茶鋪從傳統(tǒng)文化中走來(lái)，一代代人沉淀而來(lái)的情愫與生活方式，仍在茶香里彌漫。圖為成都鐵像寺水街的陳錦茶鋪。攝影/陶軻

開(kāi)闊的壩壩上，竹椅子、竹桌子排列過(guò)去，這么多的茶客兩人一桌、四人一桌地交錯(cuò)而坐，嚶嚶嗚嗚的說(shuō)話(huà)聲夾雜著蓋碗茶碰撞的聲音、掏耳朵的吆喝聲，比公園外車(chē)水馬龍的大街還要熱鬧。大街上是匆匆而過(guò)的人，寫(xiě)字樓里是緊張工作的白領(lǐng)，而這里的茶客們則坐著有說(shuō)有笑，搖著扇子，吃著瓜子和花生，一起營(yíng)造著濃濃的愜意氛圍。

“一城居民半茶客?！?/strong>雖然以飲茶為名的店鋪茶社在其他城市也比比皆是，但卻沒(méi)有哪一個(gè)城市如成都這般，在露天戶(hù)外可以隨時(shí)隨地看到聚集成陣的喝茶人。壩壩茶與現(xiàn)代成都無(wú)縫鑲嵌。比如在望平街臨近武成門(mén)橋的河邊就能遇到壩壩茶，竹椅子、木桌子、遮陽(yáng)傘組成一桌，十幾桌人緊密地湊在一起。青羊?qū)m后園也有壩壩茶，生意高峰時(shí)，熱鬧非凡。李劼人故居附近的東門(mén)市井街區(qū)，專(zhuān)門(mén)植入壩壩茶，再現(xiàn)了李劼人筆下的風(fēng)情。在錦城湖公園，壩壩茶臨水而設(shè)，茅草傘篷、竹椅竹桌，搭上精致的茶杯茶點(diǎn)，一股中式風(fēng)情……由此可見(jiàn)，雖然時(shí)代變遷，成都人對(duì)壩壩茶的喜愛(ài)仍不變。

錦江區(qū)東門(mén)市井，菱窠茶舍里喝茶的市民。攝影/陶軻

歷史學(xué)家王笛認(rèn)為，茶館不僅僅是喝茶的地方，更是公共場(chǎng)所，是人們信息交換、辦事交易、鄰里往來(lái)之地，是一個(gè)無(wú)需刻意組織的社會(huì)俱樂(lè)部。的確，壩壩茶的開(kāi)放空間向所有人敞開(kāi)，熟人可往來(lái)，陌生人又因?yàn)槭褂猛粋€(gè)空間而被聯(lián)系在一起，可近可遠(yuǎn)的社交距離，可謂自由自在。

就像從前一樣，茶館也吸引著成都的年輕人，隨處可見(jiàn)的壩壩茶，像是街頭的甜點(diǎn)，也隨時(shí)可以給他們帶去多巴胺?！?0后”藝術(shù)工作者談笑平時(shí)愛(ài)喝茶，去過(guò)商務(wù)型茶樓、精致型茶店，也去過(guò)古風(fēng)茶鋪，但最喜歡的還是喝壩壩茶。她談起青羊區(qū)焦家巷附近的老茶鋪，人聲鼎沸，各色椅子和桌子，也沒(méi)統(tǒng)一規(guī)制，就繞著街巷呈凹字型從室內(nèi)到室外鋪排開(kāi)去，場(chǎng)外支著各色遮陽(yáng)篷，下面熱熱鬧鬧地?cái)D著很多本地居民。茶，大概也就三五塊，大玻璃杯加水瓶，十分簡(jiǎn)樸，但氛圍樂(lè)活。

人民公園壩壩茶 攝影/韓杰

陳錦是位老茶客，也是拍攝茶鋪30多年的攝影家。2013年，他以傳統(tǒng)茶館為原型創(chuàng)辦了陳錦茶鋪，迎來(lái)了老茶客，也迎來(lái)了周邊不少白領(lǐng)，或閑坐或談事或工作，每個(gè)人都有自己喝茶的需求和方式。“90后”曾家山在附近工作，下了班偶爾會(huì)過(guò)來(lái)和朋友喝茶，“在格子間工作了一整天，腦子里塞滿(mǎn)了事情。來(lái)到茶鋪，從相對(duì)封閉的地方走入一個(gè)開(kāi)闊的地方，然后半躺著喝茶，看看周邊的風(fēng)景和人，沉浸在周邊人帶來(lái)的悠閑氛圍中，整個(gè)人變得舒爽起來(lái)，平日很在意的、一時(shí)想不開(kāi)的事兒，換個(gè)環(huán)境突然就通了?！?/p>

太古里大慈寺，體味成都?jí)螇尾璧挠慰秃褪忻駛?。攝影/陶軻

的確，喝壩壩茶，看似是消閑，實(shí)際上體現(xiàn)著成都人的生活觀(guān)。成都人其實(shí)是要在這樣的狀態(tài)中關(guān)照自我、感受世界，從而獲得精神上的滿(mǎn)足。在陳錦茶鋪，搭起的戲臺(tái)前有副對(duì)聯(lián)“余生很長(zhǎng)，何事慌張”，可以說(shuō)是對(duì)成都人生活態(tài)度的精煉概括。陳錦解釋說(shuō)，萬(wàn)物皆有生命周期，生命短暫，正因?yàn)槎虝?，所以更需要去珍惜，活得有意思，才能讓余生變得深長(zhǎng)而有意味；何事慌張，說(shuō)的是，“遇到再難的事，如果用平和心態(tài)而不慌張，你就可以用淡定的態(tài)度去面對(duì)生活中各種鬧心的事，從而拓展生命的寬度。”在他看來(lái)，喝壩壩茶，這個(gè)過(guò)程里正包含著成都人對(duì)生活的理解。

03/

揮汗壩壩球

日常運(yùn)動(dòng)的精神巡禮

最近兩年，大源籃球場(chǎng)在抖音上火出了圈，特別是有職業(yè)球員或者比賽的時(shí)候，特別熱鬧：球員在場(chǎng)上酣戰(zhàn)，圍觀(guān)的人成片成群。一個(gè)精彩的球投中后，現(xiàn)場(chǎng)一聲聲歡呼熱浪襲來(lái)。很多人說(shuō)，大源籃球場(chǎng)打出了“最炸裂”的壩壩球。“在這種戶(hù)外有‘壩壩感’的地方打球，聽(tīng)著觀(guān)眾的喝彩，能明顯地感受到人們對(duì)籃球、對(duì)運(yùn)動(dòng)的熱血。而我們打球的人也會(huì)從這種氛圍中獲得極大的鼓勵(lì)。”街頭籃球廠(chǎng)牌“夜幕大源”是這里的?？?，趙三浪是其主理。趙三浪和住在附近的居民最開(kāi)始組成了打球搭子，10多年間發(fā)展到如今幾百人的“夜幕大源”社群。通常，他們下午6點(diǎn)到晚上9點(diǎn)打球，采取4V4的比賽方式，現(xiàn)場(chǎng)自由組隊(duì)，來(lái)者隨時(shí)都可以參加。

大源壩壩籃球現(xiàn)場(chǎng)

“夜幕大源”的火爆離不開(kāi)抖音的傳播，也離不開(kāi)“壩壩”式的空間場(chǎng)地。不同于常見(jiàn)的戶(hù)外籃球場(chǎng)，大源籃球場(chǎng)是一個(gè)下沉式、不規(guī)則的空間，有小型體育館的既視感：一側(cè)是孩子們的游樂(lè)園，一側(cè)是小型籃球場(chǎng)，正中間是更大的籃球場(chǎng)。從細(xì)部看，下沉空間形成了一個(gè)坡度，方便了觀(guān)眾從上而下觀(guān)看，設(shè)計(jì)的座位，也方便了球員休息、觀(guān)眾圍觀(guān)——壩壩開(kāi)放式空間，為人群的聚集提供了條件。

成都市民打壩壩乒乓球 攝影/謝輝

在成都人的生活中，打一場(chǎng)壩壩球，成為人們下班后、周末的休閑方式。公園之中或橋下空間，或社區(qū)場(chǎng)所、商場(chǎng)開(kāi)放街區(qū)，一方空地上，幾個(gè)人可以開(kāi)始打壩壩球，一群人也可以開(kāi)始，即興而起，即興而散。奔跑中揮汗如雨，運(yùn)動(dòng)中釋放激情，成為年輕人的日常精神巡禮。曾經(jīng)在太古里閑逛，剛好碰到一場(chǎng)壩壩乒乓球活動(dòng)。乒乓桌板是用回收的紙箱做的，非常小巧，比賽也沒(méi)有固定的規(guī)則，想怎么打就怎么打，不為輸贏(yíng)，這反而比專(zhuān)門(mén)去乒乓球館打球還有樂(lè)趣。

新都?jí)螇纹古仪?nbsp;攝影/韓杰

如果說(shuō)正規(guī)的體育運(yùn)動(dòng)更像比賽，那么壩壩球則更像游戲。“90后”鄭潔的工作單位離錦城湖很近，常去那邊的浪投籃球公園打球。這里的球場(chǎng)改造自高架橋下的剩余空間，可以滿(mǎn)足很多人同時(shí)打球的需要，“下班后和同事打一打，一享?yè)]汗如雨的激情。”和浪投籃球公園類(lèi)似，很多橋下、社區(qū)周邊利用率不高的場(chǎng)所都經(jīng)過(guò)更新，“金邊銀角”方寸之地的壩壩，正是運(yùn)動(dòng)活力的孵化器。

 

羽毛球世界冠軍李俊慧在成都體驗(yàn)壩壩球 攝影/劉海韻

的確，相比專(zhuān)業(yè)比賽，壩壩球的隨意和開(kāi)放，更能融入人們的日常生活。壩壩球、壩壩茶、壩壩宴，這種稱(chēng)呼本身就讓人放松，甚至感受到一種召喚力。如果進(jìn)入城市縱深的時(shí)空里，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，在成都平原上，從古至今人們?cè)趬螇紊仙l(fā)出了豐富的公眾性活動(dòng)，人的歡樂(lè)，對(duì)這方土地來(lái)說(shuō)如此重要。人們尋求多巴胺的過(guò)程中，創(chuàng)意迸發(fā)，交互達(dá)成，城市表里生機(jī)勃勃。在快樂(lè)哲學(xué)里，城市繁榮反而成為了副產(chǎn)品。城市的動(dòng)能，總藏在每一個(gè)人的活力里。