來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)

作者：?jiǎn)探鹆?/p>

據(jù)國(guó)家林草局最新發(fā)布的消息，森林食物成為繼糧食、蔬菜之后的我國(guó)第三大農(nóng)產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)森林食物年產(chǎn)量超過(guò)2億噸，人均森林食物產(chǎn)量約130公斤，居世界前列。激發(fā)森林食物的供給潛力，既是林業(yè)發(fā)展的新增長(zhǎng)點(diǎn)，也是食物安全的重要屏障。

森林食物指森林或者林地生產(chǎn)的食物，分為經(jīng)濟(jì)林、林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品、間接性食品三大類(lèi)。近年來(lái)，通過(guò)重點(diǎn)林業(yè)生態(tài)工程和經(jīng)濟(jì)林生產(chǎn)基地建設(shè)，我國(guó)森林食物生產(chǎn)能力不斷提高。目前，經(jīng)濟(jì)林面積約7億畝，產(chǎn)量約2億噸、產(chǎn)值約2.2萬(wàn)億元，是森林食物生產(chǎn)的主力軍；林下經(jīng)濟(jì)利用林地面積達(dá)6億畝，產(chǎn)值突破1萬(wàn)億元?？赡芎芏嗳藳](méi)意識(shí)到，森林食物在生活中廣泛存在，有林糧、林菌、林藥、林菜、林果、林下養(yǎng)殖等。以林果來(lái)說(shuō)，不僅有蘋(píng)果、柑橘等大宗水果，還有藍(lán)莓、沙棘等特色水果以及紅松子、榛子等特色堅(jiān)果。

從大食物觀來(lái)看，森林就是“糧庫(kù)”。全國(guó)34億多畝森林、8000多種木本植物蘊(yùn)藏著豐富的食物資源。如今，人們的膳食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)“主食越來(lái)越不主、副食越來(lái)越不副”的趨勢(shì)。從以前有所忽視的領(lǐng)域著手，用科學(xué)生態(tài)的辦法開(kāi)發(fā)豐富多樣的食物，正是大食物觀的內(nèi)涵。森林食物大多原生態(tài)、無(wú)污染，蘊(yùn)含優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，且有食藥同源價(jià)值。單位面積森林的生物總產(chǎn)量干重遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)農(nóng)田植物群落，森林食物增產(chǎn)擴(kuò)產(chǎn)潛力也大于三大主糧。可見(jiàn)，發(fā)展經(jīng)濟(jì)林和林下經(jīng)濟(jì)，向森林要食物，是多元化食物供給體系的重要部分。

對(duì)比巨大的資源開(kāi)發(fā)潛力，現(xiàn)實(shí)中森林食物產(chǎn)業(yè)發(fā)展還不盡如人意。雖然森林面積為耕地面積的1.8倍，但林業(yè)總產(chǎn)值遠(yuǎn)不及農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值，農(nóng)業(yè)與林業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不夠合理，大多數(shù)森林的生產(chǎn)功能有待進(jìn)一步開(kāi)發(fā)。多數(shù)地區(qū)森林食物產(chǎn)業(yè)小而散，處在“小種植、小養(yǎng)殖、小采集”階段，有的缺少龍頭拉動(dòng)、經(jīng)營(yíng)方式單一，有的管理落后、缺乏市場(chǎng)意識(shí)。由于品種不良、管理粗放、投入不足等原因，森林食物單產(chǎn)低的問(wèn)題普遍存在。

向森林要食物，要統(tǒng)籌保護(hù)和利用。大食物觀本質(zhì)上是一種大資源觀，不是說(shuō)要片面依賴(lài)單一資源，更不是說(shuō)要竭澤而漁。廣袤國(guó)土要宜農(nóng)則農(nóng)、宜林則林，林地和耕地的流入流出應(yīng)合法合規(guī)、科學(xué)有序。森林兼具水庫(kù)、錢(qián)庫(kù)、糧庫(kù)、碳庫(kù)功能，天然林保護(hù)、生態(tài)林建設(shè)、經(jīng)濟(jì)林生產(chǎn)要協(xié)調(diào)。必須嚴(yán)守生態(tài)保護(hù)紅線，決不能為了短期發(fā)展而無(wú)節(jié)制地占用林地、破壞森林生態(tài)，防止對(duì)森林資源的掠奪式經(jīng)營(yíng)。充分考慮市場(chǎng)需求與產(chǎn)業(yè)規(guī)模，因地制宜確定重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)和發(fā)展目標(biāo)，根據(jù)氣候地理特點(diǎn)選擇適宜品種。鼓勵(lì)社會(huì)資本有序進(jìn)入森林食物產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)森林食物規(guī)模化發(fā)展。

向森林要食物，要走創(chuàng)新之路。放眼國(guó)際，不少?lài)?guó)家已經(jīng)對(duì)森林食物開(kāi)展了系統(tǒng)開(kāi)發(fā)。以林果為例，土耳其把一粒榛子吃干榨盡，形成了包括品種選育、全果利用、成分提取在內(nèi)的全鏈條模式；芬蘭通過(guò)非熱殺菌技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)成分功效解析等食品科技帶動(dòng)形成了漿果經(jīng)濟(jì)。我國(guó)森林食物的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合尚存短板，突出表現(xiàn)在育種和加工兩方面。育種方面，應(yīng)聚焦戰(zhàn)略物種，拓展技術(shù)路徑，選育優(yōu)良品種，從而提高單產(chǎn)水平和商品表現(xiàn)。加工方面，要瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求，鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)主體延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，開(kāi)展精深加工和副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，推動(dòng)以森林食物為核心的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。