雜草記—苜蓿，你吃過嗎？

上班的路上，看見路邊一片茂盛的紫色花草地，停車去看。是紫花苜蓿。于是今天想寫一寫苜蓿。

童年時期，我就知道苜蓿這種植物?，F(xiàn)在能想起來的唯一和苜蓿有關(guān)的童年記憶是外婆做的苜蓿鍋盔（是陜西的鍋盔，一種發(fā)面厚餅子），大抵是將苜蓿的嫩芽嫩葉揉進面里做成的，因為我吃到的餅子里有變成褐綠的苜蓿葉子。鍋盔的味道就是小麥的味道加上了一種獨特的清新草味，略略發(fā)甜，不難吃，但是也說不上多么好吃，就是風(fēng)味獨特吧。那時候外婆家里養(yǎng)了一頭牛，所以種了苜蓿，主要用來喂牛。

沒錯，苜蓿是一種牲畜食用的草飼料，而且十分優(yōu)質(zhì)有營養(yǎng)，但是人也是可以吃的。只不過，牛馬吃的是整株，而人吃的是它的嫩芽。今天江浙地區(qū)常吃的家常菜：清炒草頭，草頭其實就是苜蓿嫩芽。動物能吃的，人怎么不可以吃呢？

據(jù)記載，苜蓿原產(chǎn)伊朗（古稱波斯），是在西漢時期由西域傳入我國。羅新的《從大都到上都》里說：漢文的“苜?！睉?yīng)該是費爾干納語言而不是波斯語這種植物名稱的音譯......他還寫道，從沙嶺向北的輦路（元朝皇帝從大都北京去上都的一條路）上在元代時應(yīng)該種有大片苜蓿，所以元朝詩人王沂寫沙嶺的詩里有“馬銜青苜?！钡木渥印?/p>

《中國經(jīng)濟史》中寫道：唐朝的驛站每養(yǎng)一匹馬，就會獲批40畝田，這田地不種稻米，專種苜蓿。李娟的《羊道.春牧場》里也寫到了“大片大片的苜蓿草場，鋪滿了厚重密實的紫色花和淺藍(lán)色花”。

這樣的記錄如果整理起來簡直就是一部苜蓿作為馬飼料的簡史啊，可謂悠久，何嘗不是歷史一瞥呢？

苜蓿，學(xué)名Medicago sativa L.,多年生豆科植物，是一種廣泛種植的牧草，耐干旱，耐熱，耐冷，產(chǎn)量高，草質(zhì)優(yōu)良。同時，苜蓿能夠提高土壤質(zhì)量，常被作為覆蓋作物或用作堆肥原料。

苜蓿株高30-90厘米，莖直生，側(cè)枝極多，葉為含三片小葉的復(fù)葉，莖頂端腋芽上生出很多小花組成的總狀花序。在溫度適宜，氣候干燥授粉昆蟲多的地區(qū)，這些花能結(jié)出大量螺旋形豆莢，內(nèi)含2-8顆種子。和很多豆科植物一樣，苜蓿本身富含根瘤菌，能夠?qū)⒖諝庵械牡D(zhuǎn)化入土壤，同時為其他植物提供氮素營養(yǎng)。因為作為覆蓋作物或輪耕作物種植時，苜蓿能夠提高土壤肥力，減少化肥需求。

如此有營養(yǎng)的牧草苜蓿對人類既有食用價值，也有很高的藥用價值。苜蓿嫩芽含有豐富的膳食纖維，極低的糖分含量，是非常好的低熱量高纖維食物。同時，它對很多出血癥都有療效，也可以有效緩解更年期引起的夜汗，燥熱等癥狀。對炎癥也有效果。但是，苜蓿畢竟也是有些毒性的，食用方面還是要少量慎用。

當(dāng)然，即使不吃，苜蓿的紫色花朵成片開放，也是賞心悅目的風(fēng)景，故作為園林造景植物這個新身份使得苜蓿這種原本野生的牧草在城市里也能見到了，實屬幸運。我是說對愛植物的我而言。

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