花椒，椒房之寵以及其他

午飯后去散步，遇到兩棵花椒樹(shù)，掐一片葉子，溫暖奇妙的香味立刻撲鼻而來(lái)，讓我想起了小時(shí)候媽媽用花椒葉烙的鍋盔。所以，今天就想寫(xiě)寫(xiě)花椒吧，這普通而又神奇的植物。

先說(shuō)媽媽的花椒葉鍋盔。那是掐了新鮮的嫩花椒葉子切碎了和面粉以及少許鹽和在一起揉成面團(tuán)，等發(fā)酵醒發(fā)好了，在大鐵鍋里烙的約一厘米厚的發(fā)面餅子（陜西鍋盔），剛出鍋的鍋盔外脆里軟，椒香濃郁，帶一點(diǎn)點(diǎn)咸味和足足的麥香味兒，真真是食物最本真的香味。真是懷念啊。

花椒在現(xiàn)在是一味非常重要的烹飪香料，誰(shuí)家做菜不放幾?；ń诽嵛赌兀克曰ń肺涣惺阒?，號(hào)稱“調(diào)料之王”實(shí)在不算過(guò)譽(yù)。但是在古代，花椒也曾是居室生活香氛，且只有深得恩寵的皇室女人才能用到呢。對(duì)了，你想到了吧。是的，就是“椒房之寵”嘛。

每每看到花椒，我就會(huì)想到這椒房之寵，椒房殿，心里納悶，一味調(diào)料怎么就和皇帝的恩寵扯上了關(guān)系呢？植物，也是有其前世今生的。

最早提到花椒的古典文集是《詩(shī)經(jīng)》：“

唐風(fēng).椒聊”中說(shuō)：椒聊之實(shí)，蕃衍盈升......椒聊之實(shí)，蕃衍盈掬。說(shuō)的是花椒那美麗豐富的種子是“多子”的象征。漢朝皇妃們的寢宮便稱作“椒房”，因?yàn)楹龎τ玫哪嗤林袚搅嘶ń罚⒁饣仕镁d延，便是從這里得的意思。其實(shí)這只是一方面，另一方面是花椒性熱燥，除濕除潮，且有濃郁香味。說(shuō)實(shí)話，我是很愛(ài)花椒的香味的，無(wú)論是作為廚房香料還是居室香料，而且，確實(shí)花椒的香是暖的，不似其他香草那樣清洌的冷香。香味，真的是有冷暖的。

花椒在古代的民間也與愛(ài)情有關(guān)，據(jù)說(shuō)平民百姓會(huì)用一串串花椒作為定情信物，有些偏遠(yuǎn)地區(qū)現(xiàn)在還保留婚禮時(shí)候向新娘新郎拋撒花椒粒的習(xí)俗。

花椒作為調(diào)料始自魏晉南北朝時(shí)期，有記載用其葉煮茶喝的，也有用來(lái)燉煮雞肉豬肉的；到了唐宋時(shí)期，花椒的烹飪作用就更佳廣泛，也相對(duì)單一，逐漸成了一味調(diào)料。

花椒為蕓香科灌木，拉丁學(xué)名為Zanthoxylum clava-herculis，屬名源自希臘詞語(yǔ)xanthos xylon，意思是黃色的木頭，指的是該屬一些種類的樹(shù)木材質(zhì)為黃色；種名是拉丁語(yǔ)clavatus（意思是“棒狀的”）加上古希臘英雄Hercules（赫拉克勒斯）的名字，因?yàn)樗矚g使用的一件武器是一根帶木瘤的棒子，指出了花椒樹(shù)比較常見(jiàn)木瘤的特征。

花椒的英文俗名特別多：hercules-club（赫拉克勒斯之棒）、southern prickly ash（南方多刺梣樹(shù)）、toothache tree（牙疼樹(shù)）、pepperbark tree（胡椒樹(shù)皮樹(shù)）、tingtongue （辣舌頭）......從樹(shù)干、樹(shù)葉、功效、口感等各個(gè)方面去描述了花椒樹(shù)，其形象也由此更加豐滿立體了。

雖然花椒如此常見(jiàn)，但是我卻沒(méi)有看到過(guò)它的花，當(dāng)然這是我不夠細(xì)心，卻也說(shuō)明花椒是以果實(shí)而名而引人的，更是以香味串起了時(shí)間與空間里許多事件......

明年春天，我要去看看花椒的花兒，聞一聞是不是也是花椒味的。

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